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                            餐廳經營的過程中需要注意什么呢?

                            對于想要經營餐廳的人們來說在經營餐廳的過程中有哪些細節是大家需要了解和知道的呢?關于這個問題湘菜加盟小編帶你了解一下。


                            一、試營業時間要控制
                            試營業是一個前期試探性的過程,因此試營時間最好控制在10天左右,確保試營業包含1-2個周末,通過周末的用餐高峰期,來檢驗餐廳的各項工作是否做到位,如果時間太短很多問題難以發覺,時間太長也沒有實際性的意義。
                            二、顧客建議做篩選
                            我們通過試營業,還有一個原因就是用市場和顧客來檢驗對餐廳的滿意度。在這個過程中通常會選擇聽取顧客的意見來進行合理改善。通過改善讓餐廳變得更好,不過一定要注意這些建議須選擇性的聽取,所謂眾口難調,實在做不到事事遵循,必須結合實際情況,再做進一步的調整,對于同一個問題點吸取大多數人共同的意見即可。
                            三、發現問題、解決問題
                            如餐廳的最終成功取決于員工。一個成功的餐廳離不開優秀員工,而且餐營業眾所周知是人員流動性最大的行業,但是不少餐廳在試營業出錯的時候,依照規則制度會責罰員工,但往往這個時候是不建議太過于追究事件的負責,容易影響工作氛圍。之所以有試營業這個階段,就是因為餐廳在各方面是不夠完善的,員工對工作流程的熟練度等。如個別員工出現差錯, 首先應該想的是如何進行彌補與改善,這個舉動會增加員工的忠誠度,為將來的團結一致的工作打下基礎。
                            四、推廣宣傳
                            我們都知道不管什么行業,新店開業都需要前期的大力宣傳,餐廳也一樣,開業宣傳是必不可少的,我們可以通過在試營業期間的優惠活動、傳統的周邊發傳單,也可利用互聯網媒介進行線上推廣,如利用自家的公眾號推廣、美食論壇發帖等等,這都能為餐廳正式開業打下基礎。
                            五、合法經營
                            雖然說是試營業,但是必須也是各種相關證照已經辦理下來而進行,千萬不能無照經營哦!一旦被相關部門查獲,那試營業也就終將關門了。
                            六、優惠活動不能無下限
                            我們所說的優惠優惠,那也是經常成本核算以及后續的定價策略,千萬不能在試營階段過度打折降價,過度優惠為以后的定價帶來很大的麻煩,讓客人落差太大,從而造成客人流失,得不償失。
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