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                            湘菜主動服務的要點

                            餐館在經營的過程中主動服務是非常重要,那么主動服務的過程中需要掌握哪些要點呢?關于這個問題湘菜加盟小編帶你了解一下。

                            一、迎賓
                            常規情況下:我們去一家生意火爆的餐廳就餐,門口負責排隊的迎賓多數是等著客人主動去問:目前排隊多少桌,需要等多久等信息,有時候可能還會因為忙碌而愛理不理,讓人感覺高高在上的感覺,尤其是在節假日那就能明顯了,然而這是非常不好的習慣,久而久之會慢慢流失一大部分老客戶,作為一名合格的迎賓,我們應該在客人問詢之前就告訴一些基本信息,以免讓客人無止境的等待下去。
                            二、進店入座后
                            常規情況下,客人入座后,常出現要求服務員拿菜單的情況,尤其是那些生意火爆的餐廳,可能在客人在餐桌上等待幾分鐘都無人搭理的狀況,更別說主動提供茶水了,雖然部分客人能理解這種情況,但多少有些不舒服,很容易造成不受重視的感覺,長久以為也就流失了一些客戶。
                            三、就餐過程中
                            常規情況下,生意特別好的那些店,客人如果要添加菜品,或者添加酒水等,常常找不到服務員,即便找到了也是反復要求多次,才會有服務員提供服務;而且下單后又可能要反復催很多次,菜品才能端上,也許客人已經就餐完加菜仍未上齊,這就造成了非常不好的影響,尤其是那種宴請客戶,可能造成更嚴重的影響。
                            我們必須要清楚負責這個區域的服務人員,針對某一桌單獨服務時,密切的關注客人的動向,也許一個眼神,我們就要主動詢問客人的需求。通過肢體語言有經驗的服務員都能做出準確判斷,只要稍微用心留意,就能在客人的服務要求產生之前,就做出相應的服務,這給客人帶去的同樣是一種非常主動的感受,非常美好。
                            四、就餐結束后
                            就餐結束后,就是買單了,如果在這方面同樣提供主動服務,給客人提前打出菜單明細,告訴客人哪些菜品是贈送的,那些菜品是優惠的,然后告訴客人總價是多少,折扣是多少,在哪兒付款,再引導客人離開,并表示感謝……這會給顧客留下一個好的印象,增加回頭客。
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