特色菜系

                            油爆大蝦-湘西部落

                            需食材;

                            大龍蝦 2千克
                            白糖 30g
                            姜片 50g
                            大蒜 50g
                            雞精 20g
                            食鹽 30g
                            啤酒 2瓶
                            白酒 30g
                            香菜 20g
                            色拉油 600g
                            八角 8g
                            山奈 5g
                            甘草 6g
                            白蔻 10g
                            桂皮 8g
                            草果 2個
                            白芷 12g
                            香葉 10g
                            小茴香 6g
                            丁香 10g
                            砂仁 5g
                            花椒 15g
                            辣椒 30g

                            制作流程;

                            折斷蝦尾中間部位,抽出沙線,用剪刀剪掉頭部1/5的部位,拉出內臟,保留蝦黃.
                            將龍蝦反復換水漂洗,至水質清澈為止。方法為:用清水浸泡,不得用流動水沖洗,防止腦殼內有“蝦黃”被洗掉。
                            熱鍋下倒入600克色拉油,燒至七分熱,下入鹵料包炒10秒鐘,再下姜片、大蒜炒香,將洗凈的龍蝦倒入鍋中旺火生炒至蝦殼變紅,烹高度白酒祛腥,倒入啤酒增香,加水250克作為溶劑,再放入雞精和食鹽調味,加蓋,中火燜15分鐘至湯汁收干,出鍋時放入白糖和香菜炒一下即可.
                          18JIZZ喷水女人