特色菜系

                            锅巴鸡-湘西部落

                            所需食材;

                            主料:鸡腿肉。
                            配料:口蘑、苦瓜、锅巴、青红椒。
                            调料:盐、味精、糖、酱油、辣酱、醋、生粉、葱姜蒜。

                            基本制作方法;

                            、鸡腿去骨,肉切成厚片,加盐、水、酱油、辣酱(或番茄酱),上浆备用。
                            2、口蘑切厚片,苦瓜斜着切件,锅巴用手掰开。
                            3、锅烧热放入油,将鸡肉炒上色,加入苦瓜,苦瓜稍微一变色,就可以加入水,放入盐、醋、糖、口蘑、耗油、酱油、青红椒,辣酱,葱姜蒜,煸香后加入水,烧开后调味,淋上生粉备用。
                            4、锅中放入油,八成热时将锅巴炸上色取出,放入盘中。
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